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15 de Setembro de 2017 Publicado por: Folha Noroeste Categoria: Gastronomia

Turismo Regional: Costelinha de porco é um dos destaques de festival em São Roque

Restaurante aposta em ingredientes regionais para conquistar título de "Prato de São Roque"
Costelinha de porco, vinho, pimentas biquinho, alcachofras e tomates cerejas na Vila Don Patto

Publicado às 17h

Por Gabriel Cabral

O 1º Festival Enogastronômico de São Roque está a todo vapor. No restaurante Vila Don Patto os clientes têm a oportunidade de provar a Costelinha da Terrinha, prato que privilegia, além do vinho, outros ingredientes regionais, como o tomate cereja e a alcachofra, que são produzidos por trabalhadores locais. A costelinha de porco é acompanhada de arroz branco. Alcachofras e pimentas biquinho também dão mais sabor à combinação. "O prato é um presente para o Festival de São Roque", disse o chef Valdir Nunes, criador do menu da casa.

O vinho utilizado neste prato é o bordô, que, segundo o chef, vem de uma uva símbolo do município turístico. Por estar no roteiro do vinho, os clientes já chegam interessados em todos os pratos que trazem a bebida. O bacalhau também é um dos grandes pontos fortes do restaurante. Para o chef, "hoje, os jovens buscam conhecer mais sobre vinhos". Para ele, a cultura gastronômica do vinho cresce e alcança um novo patamar, onde o sabor da bebida passa a ser harmonizada com bons alimentos.

Valdir Nunes comanda a cozinha do restaurante Vila Don Patto. Foto: Divulgação

Equilibrar o vinho determinados ingredientes é um desafio. Para Nunes, "o chef precisa saber equilibrar muito bem o vinho no prato, seja através de uma redução ou de uma geleia". O restaurante Vila Don Patto também conta com sobremesas onde a bebida está presente, como o Petit Gateau Português, que leva uma rabanada quente junto a uma bola de sorvete de creme com calda de vinho do Porto.

O Vila Don Patto está na Estrada do Vinho, km 2,5 - Sorocamirim, São Roque – SP. Tire suas dúvidas e faça sua reserva através do e-mail contato@viladonpatto.com.br ou pelo telefone
(11) 4711-3001